專案詳細資料
Description
還原蝦紅素屬於類胡蘿蔔素,具有強抗氧化能力,但還原蝦紅素對光、熱、氧氣敏感,並且作為萜烯類,還原蝦紅素難溶於水,增加其在食品工業上使用的困難度。目前市售食入性產品多以油體共溶方式製成軟膠囊,此一劑型雖然具有一定的蝦紅素安定性,卻無法應用在更多元的食用商品。如何更高效的更有效的生產並保存蝦紅素,便成為一個重要關鍵。本研究擬利用微脂體(liposomes)對蝦紅素的包覆做研發,預期在微藻養殖生產與蝦紅素的保存上,有一系列完整的製程,以利相關保健食品、化妝品等多元應用。本計畫擬發展一套蝦紅素完整的生產供應鏈,打造台灣原創蝦紅素品牌,從微藻養殖到蝦紅素包覆保存,以供末端高價值商品應用,提升台灣生技產業整體競爭力,並與國際生物科技產業銜接。本計畫含括蝦紅素包覆技術的研究,將使用卵磷脂、膽固醇、天然乳化劑等天然食品級原料,利用原料的物理特性以及彼次之間的交連性來做蝦紅素的包覆測試。本計劃的研究主題包括: (i) 蝦紅素包覆技術開發, 利用磷脂質(phospholipid)或卵磷脂(Lecithin)進行蝦紅素包覆技術開發,進行配方設計,以粒徑,包覆率及含量分析篩選配方。(ii) 安定性分析:將未包覆和包覆顆粒之蝦紅素進行抗氧化能力分析,包覆之蝦紅素含有抗氧化能力≥60 %。(iii) 放大規模:先以小規模進行實驗,找出較佳之配方,然後進行放大規模測試。
狀態 | 已完成 |
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有效的開始/結束日期 | 1/06/20 → 31/05/21 |
Keywords
- 雨生紅球藻
- 蝦紅素
- 微藻養殖
- 脂質體包覆磷脂質
- 卵磷脂
指紋
探索此專案觸及的研究主題。這些標籤是根據基礎獎勵/補助款而產生。共同形成了獨特的指紋。