應用SD-DES模擬方法評估區域性豬肉配銷系統導入冷鏈的績效

臺灣氣候溼熱環境下，肉品常溫放置容易造成食物損耗並衍生食安的疑慮。傳統豬肉供應鏈導入國際冷鏈設備與流程，將有助於解決這兩個問題。食品冷鏈 為多個階段與程序所結合的複雜系統，這些系統通常同時擁有連續性和離散性這 兩種特性。結合系統動態和離散事件模擬方法，SD- DES ，在單一模型中針對離散事件系統行為與時間連續性的動態系統行 為進行建模，創建出更準確、更全面性的冷鏈物流系統模型。本計劃研究對象包括桃園市肉 品拍賣市場、桃園地區 5 座畜牧場及 5 座傳統市場。應用 SD-DES 模擬方 法建構區域豬肉冷鏈配銷系統模型，並評估導入區域性豬肉冷鏈之效益。